Stevia Rebaudiana

La stevia è una piccola erbacea arbustiva perenne della famiglia delle Compositae, viene dal Paraguay e dal Brasile dove cresce anche allo stato brado. Esistono più di 150 specie di stevia, ma la più famosa, e l’unica che ha proprietà dolcificanti è la stevia rebaudiana, che prende il suo nome da Rebaudi lo scopritore delle sue proprietà edulcoranti. Per sapere come coltivarla al meglio bisogna partire da una considerazione di base: la stevia rebaudiana, essendo una pianta tropicale, non sopporta il freddo e ama molto l’umidità. Subito dopo la fioritura puoi raccogliere le foglie della stevia e usarle sia fresche che essiccate. Le foglie fresche possono essere usate per infusioni, tisane o decotti, mentre quelle essiccate si tritano per dolcificare. Dopo aver essiccato le foglie di stevia puoi sminuzzarle e sbriciolarle con un frullatore. Otterrai una polverina che potrai usare per dolcificare i tuoi alimenti o le tue bevande.